Turšija je mnogima omiljena salata zbog kombinacije raznovrsnog povrća i fantastičnog kiselo-slatkog ukusa.
Njena priprema nije komplikovana, potrebno vam je malo vremena i dobre volje.
Za ovaj recept za domaću turšiju potreban vam je zeleni paradajz, paprika, karfiol i kiseli krastavci. Ukupno treba da imate oko tri kilograma povrća.
Vi odlučujete o odnosu povrća, pa ako ste veliki ljubitelj, recimo karfiola, povećajte njegovu količinu. Od navedenih sastojaka dobićete otprilike tri tegle od po dva do tri litra. Proces pasterizacije nije potreban u ovom receptu za preukusnu zimnicu.
Potrebni sastojci
- 3 kg sjeckanog povrća
- 200 g soli
- 400 g šećera
- Biber u zrnu
- Lovorov list
- 3 l vrele vode
- 2 kašičice vinobrana
- 3 kašičice konzervansa
- 1 l alkoholnog sirćeta
Način pripreme
Povrće treba dobro oprati, osušiti kuhinjskom krpom i narezati na željenu veličinu. Nasjeckano povrće rasporedite u prethodno sterilizirane tegle. Redajte jedno na drugo, pa svaki sloj pobiberite. Dodajte lovorov list.
U lonac dodajte vrelu vodu i stavite na laganu vatru da se ostali sastojci brže rastvore. U vodu dodajte sol, šećer, vinobran i konzervans. Sve dobro izmiješajte.
Kada se začini istope, sklonite lonac sa vatre. U lonac dodajte sirće i sve dobro izmiješajte. Prethodno poredano povrće prelijte tekućinom iz lonca do vrha tegle.
Postavite plastičnu mrežicu na vrh tegle da se povrće ne pokvari i prekrijte nečim teškim da bi povrće ostalo u tečnosti. Teglu dobro zatvorite i ostavite na hladnom i tamnom mjestu.
Ostavite zimnicu da odstoji najmanje tri sedmice prije konzumiranja.
