7.8 C
Prijedor
Utorak, 27 Februara, 2024
Početna Vijesti Sve veća potražnja za Livanjskim sirom, Mljekara Livno planira širenje kapaciteta

Sve veća potražnja za Livanjskim sirom, Mljekara Livno planira širenje kapaciteta

Iako je stočarstvo jedna od glavnih grana privrede Livna uskoro bi moglo doći do manjka mlijeka za potrebe proizvodnje sira. 

Naime, livanjski sir je vodeći proizvod livanjskog kraja, ali i jedan od prepoznatljivih proizvoda Bosne i Hercegovine te je potražnja za njim sve veća.

Samo Mljekara Livno, koja je jedan od proizvođača, godišnje proizvede oko milion kilograma sira od čega polovicu izvozi u oko 15 evropskih zemalja i na tržište Sjedinjenih Američkih Država.

 

 

Proizvodnja u usponu

– Livanjski sir Mljekare Livno je među najprodavanijim sirevima u BiH, ali i u regiji – kazao je u razgovoru za Fenu direktor mljekare Želimir Čamber.

Navodi kako trenutno pregovaraju s novim kupcima na novim tržištima te očekuju širenje poslovanja. U skladu s tim je i nakana povećanja proizvodnje, a zbog osiguranja dovoljno mlijeka i otvaranje vlastitih farmi.

– Mlijeka za sada imamo dovoljno, ali svakako trebamo veće količine koje bi podržale planiranu ekspanziju poslovanja. Mi trenutno mlijeko otkupljujemo od oko 300 kooperanata, uglavnom s područja Livna i okolice te nešto drugih dijelova Bosne i Hercegovine. Koristimo isključivo domaće mlijeko, ne uvozimo mlijeko za naše proizvode – kazao je Čamber.

Evropska nagrada za kvalitet

Proces proizvodnje Livanjskog sira je dugotrajan.

– Od prijema i prerade mlijeka do pravljenja sira i finalne faze zrenja proces traje tri mjeseca. Posebni uvjeti u zrionici su nužni tako je za Livanjski sir idealna temperatura 14 stepeni Celzijusa s 85 posto vlage i ti uvjeti se strogo kontroliraju – kazao je Čamber.

Poticaj većoj proizvodnji, a i plasmanu je i veliko priznanje koja je stiglo je iz Brisela. Nakon trogodišnje uzastopne najviše ocjene za kvalitet u Livno je stigao krunski Crystal taste Award.

– Nagradu dodjeljuje žiri sastavljen od 200 stručnjaka iz renomiranih gastro asocijacija. Proizvodi se ocjenjuju metodom slijepog testiranja, a da pri tome nisu poznati ocjenjivačima ni brend ni porijeklo proizvoda – pojasnio je Čamber.

Domaće maslo kao nus proizvod

Trenutno u Mljekari Livno radi 55 radnika s trendom povećanja, a pogoni se moderniziraju. Poticaji za stočarstvo nisu dovoljni pa se nadaju povlačenju sredstava iz EU fondova, jer je uz farme u planu i moguća nova fabrika.

– Ulaganje u nove tehnologije je neophodno jer one firme i preduzeća koja ne ulažu u nove tehnologije se sigurno neće zadržati dugo na tržištu – istaknuo je Čamber.

Okosnicu poslovanja čini upravo proizvodnja Livanjskog sira kojeg proizvode u šest različitih varijanti, a pored toga proizvode i druge vrste sira kao trapist, gouda, edamac, mladi kravlji i koziji sirevi, sireve za pekarstvo te druge mliječne proizvode. Zanimljivo je da pored sireva na tržište izbacuju i maslac, i to kao nus proizvod.

– Najbliži je domaćem maslu jer ga ne proizvodimo ciljano, kako bismo na njemu zaradili već je to nus proizvod od obiranja mlijeka i mi ga kao takvog prodajemo. Nismo ga htjeli upakirati u neku skupu i lijepu ambalažu da izgleda atraktivno već onako baš obično da ljudi vide da je to baš domaći proizvod – pojasnio je Čamber.

Historijski put razvoja sira

Mljekara Livno osnovana je 1970. godine i proizvodila je godišnje 10 do 15 vagona sira. No proizvodnja Livanjskog sira datira od kraja 19. stoljeća, potaknuta dolaskom Austro-Ugarske i francuskog stručnjaka koji se doselio u Livno s početnom recepturom.

U Livnu i okolici 1933. godine zabilježeno je više od 20 sirana od kojih su se opet isticale sirane Banovinske stočne (nekada Zemaljske) stanice u Livnu i na Cincar planini, koje su prve počele s proizvodnjom sira. Prema nekim procjenama, proizvodnja Livanjskog sira je u tom periodu iznosila 20 do 30 vagona godišnje na cijelom području proizvodnje. Sir se najprije prodavao u Splitu, a potom se počeo izvoziti u Belgiju, Francusku i Južnu Ameriku da bi postao jedan od vodećih proizvoda s oznakom izvornosti iz BiH.

Koristimo kolačiće za personalizaciju sadržaja i oglasa, za pružanje funkcija društvenih medija i za analizu našeg prometa. Također dijelimo informacije o vašem korištenju naše stranice s našim partnerima za društvene mreže, oglašavanje i analitiku.
Cookies settings
Prihvatam
Politika privatnosti i kolačića
Privacy & Cookies policy
Cookie name Active

Politika privatnosti

Koje informacije prikupljamo?

Prikupljamo informacije od vas kada se registrujete na našoj web stranici ili naručite. Prilikom naručivanja ili registracije na našoj web stranici, prema potrebi, od vas će se možda tražiti da unesete svoje: ime, adresu e-pošte ili poštansku adresu.

Za šta koristimo vaše podatke?

Bilo koja informacija koju prikupljamo od vas može se koristiti na jedan od sljedećih načina: Da personalizujete svoje iskustvo (vaše informacije nam pomažu da bolje odgovorimo na vaše individualne potrebe) Da poboljšamo našu web stranicu (kontinuirano nastojimo poboljšati ponudu naše web stranice na osnovu informacija i povratnih informacija koje dobijamo od vas) Da poboljšamo korisničku uslugu (vaše informacije nam pomažu da efikasnije odgovorimo na vaše zahtjeve za korisničku službu i potrebe podrške) Za obradu transakcija Vaše informacije, bilo javne ili privatne, neće se prodavati, razmjenjivati, prenositi ili davati bilo kojoj drugoj kompaniji iz bilo kojeg razloga, bez vašeg pristanka, osim za izričitu svrhu isporuke kupljenog proizvoda ili tražene usluge. Za administriranje takmičenja, promocije, ankete ili druge funkcije stranice Za slanje periodičnih e-poruka Adresa e-pošte koju navedete za obradu narudžbe koristit će se samo za slanje informacija i ažuriranja u vezi s vašom narudžbom.

Kako štitimo vaše podatke?

Mi implementiramo različite sigurnosne mjere kako bismo očuvali sigurnost vaših ličnih podataka kada naručite ili unesete, pošaljete ili pristupite vašim ličnim podacima. Nudimo korištenje sigurnog servera. Sve dostavljene osjetljive/kreditne informacije se prenose putem Secure Socket Layer (SSL) tehnologije, a zatim šifriraju u našu bazu podataka provajdera platnog prolaza samo da bi im mogli pristupiti oni koji imaju posebna prava pristupa takvim sistemima i od njih se traži da čuvaju povjerljivost informacija. Nakon transakcije, vaši privatni podaci (kreditne kartice, brojevi socijalnog osiguranja, finansije, itd.) neće se čuvati u arhivi duže od 60 dana.

Da li koristimo kolačiće?

Da (Kolačići su male datoteke koje web lokacija ili njen dobavljač usluga prenosi na čvrsti disk vašeg računala putem vašeg web preglednika (ako dozvolite) koji omogućava web lokacijama ili sistemima dobavljača usluga da prepoznaju vaš preglednik i zahvate i zapamte određene informacije Koristimo kolačiće kako bi nam pomogli da zapamtimo i obradimo artikle u vašoj košarici za kupovinu, razumijemo i pohranimo vaše postavke za buduće posjete, pratimo oglase i prikupljamo zbirne podatke o prometu web-lokacije i interakciji s web-lokacijom kako bismo mogli ponuditi bolje iskustvo i alate na stranici budućnost. Možemo sklopiti ugovor s pružaocima usluga trećih strana kako bi nam pomogli u boljem razumijevanju posjetitelja naše stranice. Ovim pružateljima usluga nije dozvoljeno da koriste informacije prikupljene u naše ime osim da nam pomognu u vođenju i poboljšanju našeg poslovanja. Ako želite, možete odabrati da vas računar upozori svaki put kada se kolačić šalje ili možete odabrati da isključite sve kolačiće putem postavki vašeg pretraživača. Kao i većina web stranica, ako isključite svoje kolačiće, neke od naših usluga možda neće raditi ispravno. Međutim, još uvijek možete naručiti kontaktiranjem korisničke službe. Google Analytics Na našim stranicama koristimo Google Analytics za anonimno prijavljivanje korištenja stranice i za oglašavanje na stranici. Ako želite isključiti praćenje vašeg ponašanja na našim stranicama pomoću Google Analytics-a, molimo koristite ovaj link (https://tools.google .com/dlpage/gaoptout/)  

Samo Politika privatnosti na mreži

Ova politika privatnosti na mreži odnosi se samo na informacije prikupljene putem naše web stranice, a ne na informacije prikupljene van mreže.

Vaš pristanak

Korištenjem naše stranice pristajete na našu politiku privatnosti.

Promjene naše politike privatnosti

Ako odlučimo promijeniti našu politiku privatnosti, te promjene ćemo objaviti na ovoj stranici.
Save settings
Cookies settings