Proizvodnja i potrošnja hljeba/kruha/somuna se smanjuje, a povećava potrošnja i proizvodnja kifli i drugih kvalitetnijih oblika peciva! To govori da su naši ljudi već u stanju da priušte sebi izbor u tom pogledu.
Besramnom izjavom, izrečenom juče na konferenciji za medije, predsjednik Srpske Milorad Dodik je otvoreno poručio građanima da je došlo vrijeme da manje jedu hljeb ako im je skup, te da pređu na kifle, perece i zemičke.
Realno gledano, to nikako ne bi bila ni jeftinija ni zdravija varijanta. Naime, istraživanja u Srbiji su pokazala da se jede sve manje hljeba, ali da raste broj gojaznih. Potrošnja hljeba je tako za 15-ak godina smanjena gotovo za 50 odsto (ranije 91,5 kg, sada 48,6 kg), ali je porasla potrošnja peciva (ono što Dodik zagovara), pa sada svaki stanovnik Srbije konzumira prosječno 10 kilograma peciva godišnje!
Takođe, primjećeno je da oni koji imaju veća primanja manje jedu hljeb, a više peciva. Obrnut trend je kod stanovnika s manjom platežnom moći.
U našoj zemlji je očigledno da se prodaje hljeb sve slabijeg kvaliteta i za njega traži sve više novca. Jedna Banjalučanka u razgovoru za Srpskainfo otkriva kako je, koristeći pekarski hljeb (pun aditiva), primjetila da se nadima i da teško diše. Kako bi sačuvala zdravlje bila je primorana da pronađe adekvatnu zamjenu. Danas nema nikakvih problema. Kako je uspjela u tome?
– Vratila sam se zapravo tradiciji. Pravim hljeb od kiselog tijesta! Postupak izgleda komplikovan, ali samo traži upornost. Kiselo tijesto ili starter je živi kvasac koji se upotrebljava hiljadama godina. Riječ je o smjesi brašna i vode koja pomaže da hljeb nadođe zahvaljujući mikroorganizmima, bakterijama mliječne kiseline i divljim gljivicama kvasca. Način pravljenja startera, koji se koristi umjesto komercijalnog kvasca, svi mogu da nađu na internetu – kaže Natalija M.
Olakšavajuća okolnost je da jednom napravljeni starter može da se koristi nedjeljama, pa čak i mjesecima!
Njeno domaćinstvo je trošilo oko 12 maraka sedmično za hljeb, a sada deset puta manje! Hljeb koji napravi sa nešto više od kilogram brašna teži oko 1,6 kg i ne gubi na kvalitetu ni nakon šest-sedam dana, koliko im obično „traje“. Lako je izračunati da na ovaj način mogu uštedjeti oko 500 maraka godišnje samo na ovoj stavci!
Mnogo je značajnije što sada nema zdravstvenih problema, jer se hljeb od kiselog tijesta lakše vari.
– Toplo preporučujem i drugim porodicama da ulože malo truda i volju za svoje i zdravlje svoje porodice. Pored toga bi i kućni budžet malo „prodisao“. Zašto bismo pohlepnim pekarima davali malo bogatstvo dok nas oni lagano truju?! Dodala bih kako kiseli hljeb mogu da jedu i dijabetičari – kaže ona za Srpskainfo.
