Iako ga često doživljavamo kao običan začin ili dekoraciju na tanjiru, peršun je mnogo više od toga.
Ova skromna biljka krije iznenađujuće bogatstvo nutrijenata i može značajno doprinijeti našem zdravlju – pod uslovom da joj damo šansu.
Izvor vitamina koji jačaju imunitet
Peršun je izuzetno bogat vitaminom C – čak više nego limun. Samo dvije kašike svježeg peršuna sadrže oko 16% preporučene dnevne doze vitamina C, koji je ključan za normalno funkcionisanje imunog sistema i odbranu organizma od infekcija. Osim toga, peršun je dobar izvor i vitamina A i K, koji su važni za zdravlje očiju, kostiju i pravilno zgrušavanje krvi.
Pročišćava organizam i podržava varenje
Peršun djeluje kao prirodni diuretik – podstiče izbacivanje viška tečnosti i toksina iz tijela. Zbog toga je koristan saveznik onima koji se bore sa zadržavanjem vode ili blagim oticanjem. Uz to, eterična ulja iz peršuna, posebno apiol i miristicin, mogu smanjiti nadutost i poboljšati varenje.
Bogat antioksidansima
Peršun sadrži snažne antioksidanse poput flavonoida (npr. luteolina), karotenoida i vitamina C, koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa. Redovno konzumiranje ovih spojeva može smanjiti rizik od hroničnih bolesti, uključujući srčana oboljenja i dijabetes.
Prirodni saveznik protiv neprijatnog zadaha
Zahvaljujući svom osvježavajućem ukusu i prirodnim uljima, peršun može pomoći u neutralisanju neprijatnog zadaha – što su dobro znali i naši preci, koji su ga koristili poslije jela bogatih bijelim i crnim lukom.
Kako ga najbolje koristiti?
Najviše koristi od peršuna imamo kada ga konzumiramo svježeg. Dodajte ga na kraju kuvanja u supe, variva, soseve ili ga pospite po salati. Možete ga ubaciti i u smutije, koristiti kao bazu za zeleni sok, ili napraviti pesto od peršuna umjesto bosiljka.
