Sir po švajcarskom receptu na obroncima Zlatnog bora i kanjona Tare

Ako dođete u seosko domaćinstvo Zlatni Bor na kanjonu Tare, prvo što vam zapadne za oko je Švajcarska zastava, koju su vrijedni domaćini ponosno podigli na jarbol. Znak je to poštovanja prema stečenom znanju i iskustvu, koje su ovi vrijedni ljudi donijeli iz “zemlje sira” , kao i recept kako bi ga prizvodili u našoj zemlji.

– Ideja je nastala u švajcarskoj prije tri godine, moj prijatelj i ja smo u jednom zajedničkom druženju došli na ideju da pokrenemo proizvodnju tvrdog sira. Gledali smo neke lokacije po Srbiji, jer je krenula kultura vina i vidjeli smo da ima tržište za jedan ozbiljan sir. Međutim nismo našli odgovarajuće podneblje, tako da smo se odlučili za Zlatni Bor.

Na Zlatnom Boru priroda je netaknuta, savršeni su pašnjaci i ekstra kvalitetno masno mlijeko dali su vrhunski rezultat odnosno supersir – “Zlatni sir”.

Na imanju je trenutno dvadeset i pet grla, muznih krava pasmine Swiss braun, koje proizvode punomasno mlijeko idealno za pravljenje sira. Reakcije zadovoljnih kupaca su dobre i ne smeta im cijena od 35 KM, bitan je kvalitet proizvoda koji se postiže predanim radom. Iako za sad nemaju dovoljne količine s kojim bi podmirili potrebe tržišta, najavljuju proširenje proizvodnje.

– Reakcije su stvarno odlične, klijenti su nam najelitniji restorani u BiH, bili smo i u Srbiji na “Balkan cheese fest-u” osvojili smo drugo mjesto, jako smo zadovoljni. Beograd je jedno ogromno tržište, gdje ne možemo još uvijek da priđemo jer nemamo dovoljne količine.

U sklopu seoskog domaćinstva nalaze se i bungalovi za smještaj turista koji budu planirali odmor daleko od gradske buke. Lijepo uređeni objekti sa pogledom na visove Maglića, Volujaka iz susjedne Crne Gore najbolje su garancija odmora.

– To je jedna grana koja bi uvezala proizvodnju, poljoprivredu i turizam znači to bi zaokružilo cijeli agro biznis. Želimo da dovodimo raftere koji dole dolaze na kampove. Broj posjetilaca na raftingu je iz godine u godinu sve veći i želimo da ih nekom gondolom ili pješačkom stazom dovedemo ovdje kod nas, da se popnu na najveći kanjon u Evropi kako bi degustirali naš sir i  vino hercegovačkih vinara.

Malobrojno domaće stanovništvo koje je ostalo da živi na ovim visovima, na posao dvojice entuzijasta gleda dosta blagonaklono, prizivajući pritom povratak stanovništva iz gradova na sela.

Dok mnogi danas razmišljaju da napuste ove predijele i sreću potraže vani, vlasnici Zlatnog Bora odlučili su stečeno znanje uložiti za dobrobit ljudi ovog kraja. Za sad im je u planu izgradnja nove štale za sedamdeset grla te proširenje proizvodnje Zlatnog sira koji s pravom nosi taj epitet.

Panta Rhei, masazno-kozmeticki studio, Prijedor Pogrebno Iris
%d bloggers like this: